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清明節快到了,就像是中秋節要吃烤肉,端午節要吃粽子,清明節要吃的就是潤餅了。

彰化出身的春子,對北斗某老店的潤餅皮情有獨鍾,對於它的薄度和韌度稱讚不已。對於同樣是一斤重,但張數卻只有北斗七成的潤餅皮則非常嫌棄。

後來肥滋滋我看到介紹,發現台中第二市場裡頭,有家賣潤餅皮的老店~文忠行,就去買個一斤讓春子試試。

春子明明覺得不錯,但卻還是嘴硬的說北斗的比較優。

結果今年,她還不是打電話請我去買潤餅皮。

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十點到第二市場,文忠行前排了一小列隊伍,雖不長,但會穿插預訂的客人來取貨。而且潤餅皮的製作要靠著老闆的兒子們一張一張在燒熱的鐵板上擦出來,雖然總共有十個爐子,但還是供不應求,所以排了一陣子才輪到我。越接近清明想必會更忙碌。

潤餅皮一斤150元,春子請我買兩斤,剛拿到時熱呼呼的,雖然是裝在提袋裡,但是還不能提,要用雙手捧著平放,否則潤餅皮會皺成一團而且黏在一起。

最後來看看春子流的潤餅有那些好料,這是前年拍的。

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小時候家裡吃的潤餅會有包炒麵,所以當我第一次買潤餅來吃時,還想說怎麼沒有麵。

還有春子會用生菜葉舖在潤餅皮上,算是家裡最早吃生菜沙拉的紀錄,它說這樣就不會蔬菜的湯汁滲透弄破潤餅皮。

大量的蒜泥是必要的,春子說這樣可以殺菌。

以上都是我在外頭沒見過的春子流。

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